将萝卜干用温水泡发,切成小段。
蒜苗洗净切段,红辣椒切碎,装盘备用。
腊肉上沸腾的蒸锅,蒸熟后切成薄片。
锅置火上油烧热,煸香葱姜蒜片,再放入豆豉、辣椒,爆香。
倒入腊肉略炒,待腊肉微微出油,倒入萝卜干段。
烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。
水快焖干时,将蒜苗倒入翻炒。
调入适量鸡粉调味,快起锅时,将蒜苗叶放入颠翻即可。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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