不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。
最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。
准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。
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