紫薯本身就长的很诱人,至少我个人是这么认为滴.呵呵,正好自己又是小面包控,所以紫薯味的面包卷当然是不能错过的啦.
紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素.
步骤1/13将紫薯洗净蒸熟，压成泥，趁热拌入糖和鲜奶油，放入冰箱冷藏待用。
步骤2/13除黄油外所有材料混合均匀，揉搓成光滑不粘手的面团。
步骤3/13加入黄油继续揉搓至面团光滑，撑开稍具透明的薄膜状。
步骤4/13将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。
步骤5/13面团体积为发酵前的5-3倍，食指沾面粉插入面团，抽出，孔洞不反弹，基本发酵完成。
步骤6/13将面团取出分割成12等份，滚圆，松弛10分钟。
步骤7/13将小面团搓成上粗下细的水滴型。
步骤8/13擀开成一个大的水滴型面片。
步骤9/13铺上紫薯馅料。
步骤10/13从粗的一端卷起，卷完之后尾端用力粘上，以免散开。
步骤11/131把成型的面团间隔的排在烤盘上，放温暖湿润处进行二次发酵
步骤12/131二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。
步骤13/131烤箱180度烤焙12分钟左右就OK！
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