宫保虾仁

步骤1/13葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）

步骤2/13虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。

步骤3/13虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。

步骤4/13两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。

步骤5/13花椒油爆香整个干辣椒。

步骤6/13姜末爆香。

步骤7/13放小半碗开水。

步骤8/131汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。

步骤9/13加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。

步骤10/13放入虾仁拌炒。

步骤11/13勾薄芡。

步骤12/13关火，滴几滴白醋和香油。

步骤13/13放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。