蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
准备材料
豆干切条，蒜苗切段。如果蒜苗比较粗可以用刀拍几下再切段，这样炒起来比较容易入味。
热锅凉油，加入豆干煸炒几下。
先把蒜苗的叶留着其他的部分加入锅里，翻炒。
再加入蒜苗叶、按个人口味加入1汤匙味极鲜、1汤匙蚝油，炒均匀。
操作技巧就是大火快炒，可以出锅了。
上桌了。
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