客家梅菜扣肉

步骤1/21

准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

步骤2/21

把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

步骤3/21

煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

步骤4/21

热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

步骤5/21

换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

步骤6/21

炸好的五花肉放凉一会

步骤7/21

煮一锅茶叶水

步骤8/21

把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

步骤9/21

茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

步骤10/21

切块

步骤11/21

摆放在碗底

步骤12/21

放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

步骤13/21

把炒好的梅干菜铺上去

步骤14/21

调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

步骤15/21

把酱汁倒进扣肉碗里

步骤16/21

在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

步骤17/21

蒸好的梅菜扣肉散发出清香

步骤18/21

放一个盘子上去

步骤19/21

然后倒扣

步骤20/21

梅菜扣肉成品

步骤21/21

扣肉非常酥香