口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了,因为和老公都稀罕鸡胗,就决定自己做一回鸡胗,和老公在家小酌一下。????????
鸡胗洗干净,放在盆里备用
把八角,花椒,香叶,桂皮,姜片,葱段,放在盘子里备用
芝麻放盘子里备用
准备一瓶老干妈豆豉酱
干红辣椒切碎备用
香菜切碎放盘里备用
切好的鸡胗上面,放上少许盐,鸡粉,老干妈豆豉酱,蒜沫,香葱沫,干红辣椒碎
把香葱切碎放在盘子里备用
把蒜切碎放盘里备用
锅中放水,加入葱段,姜片,少许料酒,白胡椒粉,先煮一下,水开后大约煮10分钟,为了去除一下腥味和血沫
第一次煮过的鸡胗捞出,放在盘子里备用
锅中第二次放水,加入葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,花椒,少许料酒,少许生抽,少许盐,最后加入老抽调色,水开后改小火,继续煮40分钟
煮好后的鸡胗,放凉后切片,放在盘子里备用
步骤14/16切好的鸡胗上放少许盐,鸡粉,老干妈豆豉酱,蒜沫,香葱沫,干红辣椒碎
锅中放油,油热后浇淋到鸡胗上,可以听到吱吱的响声
最后撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了????
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