培根肉松面包

步骤1/38

先做面团，这是两种面包共同用的，这一次，用直接法

步骤2/38

高筋面粉、糖、盐混合一起

步骤3/38

加入鸡蛋，柔搓至鸡蛋混入面粉里

步骤4/38

分次加入牛奶揉面至成团

步骤5/38

酵母粉加50克温水醒好

步骤6/38

醒好的酵母粉加入面团里，继续揉面

步骤7/38

面团加入酵母粉，一开始，揉面会很黏，不过没关系的，继续揉就可以的

步骤8/38

给点耐心，慢慢把面揉成表面光滑的面团，这步骤我大概花了半小时左右，一定要有耐心

步骤9/38

黄油提前放室温软化好（是软化，不是融化），用手指一按就软下去那种

步骤10/38

把软化好的黄油放面团里，继续揉面

步骤11/38

面团揉入黄油后，一开始会黏散不成团的，没关系，继续揉面，至黄油和面融合一起

步骤12/38

黄油融入面团后，继续揉面至扩展阶段（我都是用摔打法和揉搓法混合揉面的，没办法，女生力气不够嘛）。。。。扩展阶段是指，面团揉好，切一小块出来，拽拉，会成膜，这个时候的膜容易裂开的，开口不圆滑！这个阶段老娘足足花了40多分钟

步骤13/38

继续揉面至完全阶段（本来做这款面包，到了扩展阶段就可以了的，不过，这个面包是给老爷爷奶奶和小朋友吃的，所以，为了面包更软绵，老娘硬是继续揉了一会面）。。。。完全阶段面团是指，在那扩展的基础上，继续揉面，至面团拽拉成膜，很薄那种膜，不容易破裂，在膜上戳个小洞，那个破口是圆滑的，这一步 ，只花10来分钟不到！（注意了，这一步不要揉太过哈，不然会把面团揉坏的！）

步骤14/38

揉好的面团，放盆子里，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵！发酵至面团涨大至原来的两倍，用手指沾面粉按压一孔，面团不会恢复！（我这里是北京，室内温度差不多22℃，发酵了差不多一个多小时）。。。。。。。到此，面团完成了（这面团可以做大部分的面包，包括吐司面包）

步骤15/38

我是分割线。。。。。。。

步骤16/38

发酵好的面团取出，揉面，至表面光滑（把发酵的气揉出去），揉好的面团分两半，一半拿来做培根肉松面包，另一半拿来做蔓越莓火腿肠面包

步骤17/38

我依然是分割线。。。。。。。。。。。。

步骤18/38

先做蔓越莓火腿肠面包，蔓越莓切小碎粒备用

步骤19/38

面团分85克一份，分成6个小份，揉搓成球，盖上保鲜膜，二次发酵15min

步骤20/38

拿一个小份的面团，揉搓排气，用擀面杖擀成牛舌样片形，比火腿肠略长一点

步骤21/38

按照图片，把火腿肠裹入面团里面

步骤22/38

把火腿肠裹好以后，整一下型，把闭合口向下放（防止发酵膨胀开口崩开）

步骤23/38

拿刀给面包坯切几道斜线，切至露出火腿肠为止（我是用雕刻刀划的，也可以拿锋利的刀片割）

步骤24/38

在整好型的面包坯表面刷上一层全金蛋液，上色和固定蔓越莓用的

步骤25/38

在刷好蛋液的面包坯表面装饰上蔓越莓碎粒（要轻轻的放蔓越莓，这时的面包坯子很柔弱哒，要在蛋液干透前尽快装饰）

步骤26/38

装饰好的面包坯子放烤箱里，不开火，放上一碗开水，关上烤箱，松弛15分钟

步骤27/38

烤箱上下180度预热5分钟，放入面包坯，上下火170度烤15分钟，至表面金黄（每一家的 烤箱温度不同，要以面包烤至金黄为标准）

步骤28/38

分割线路过。。。。。。。。。

步骤29/38

培根肉丝面包，准备好材料，培根切小块备用，准备一些烘焙专用纸杯备用

步骤30/38

面团揉搓至排完气，拿擀面杖把面团擀成0.5厘米左右厚的大长方形

步骤31/38

挤上沙拉酱

步骤32/38

平均铺上肉松

步骤33/38

把铺好馅料的面卷起来，收口处记得贴紧不要崩开

步骤34/38

平均切成12份，放纸杯里

步骤35/38

铺上培根

步骤36/38

挤上沙拉酱，撒上迷迭香

步骤37/38

放烤箱里松弛15分钟（防止面包坯变干，在烤箱里放一碗热水）

步骤38/38

烤箱上下火180度预热5分钟，放入面包，上下火170度烤15分钟至面包表面金黄，培根焦香