香葱肉松面包卷

步骤1/20

用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！
汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

步骤2/20

面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤3/20

主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

步骤4/20

把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

步骤5/20

启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤6/20

继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤7/20

面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤8/20

取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9/20

把面团擀成烤盘一般的大小

步骤10/20

把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

步骤11/20

二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

步骤12/20

发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

步骤13/20

烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

步骤14/20

烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

步骤15/20

到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

步骤16/20

用油纸卷起来2小时以上定型

步骤17/20

最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

步骤18/20

成品

步骤19/20

成品

步骤20/20

成品