话说这菜花是南北通吃的蔬菜,虽然冬天的菜花没有夏季秋季的脆嫩,但也还成。今天我就用砂锅来做一锅素菜花。说是素菜花,只是没放一片肉。但是我用一勺自家熬炼的猪油,也香着呢。
猪油的做法我以前写过一篇文章。我在这里再简单说一下,如果你也喜欢吃猪油,不妨买点自己熬。猪板油切块,铁锅中放半碗水,将猪板油放锅里,中小火加热,直到猪板油变成黄色的油渣。油渣可以和萝卜丝一起包包子,也可以拌点白糖或者盐吃。不用担心加水熬会蹦油,这样熬出来的猪油洁白,油香醇厚,无焦油味儿。
菜花分成小朵;与此同时坐一锅水煮开
黑木耳提前泡好,胡萝卜刮掉外皮
木耳分成小朵,胡萝卜切粗条,青蒜切段
菜花和木耳焯水捞出
炒锅烧热,将一勺猪油入锅融化
先将一撮花椒煸炒出香味,再将蒜块入锅煸微黄
将胡萝卜入锅炒变色
再将菜花和木耳投入锅中翻炒
加入适量盐、酱油翻炒均匀
倒入砂锅中,再倒少许热水,盖盖,小火焖3-5分钟,出锅前撒入青蒜段增色添香
清爽而悠香
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