疙瘩面

步骤1/15

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。

步骤2/15

炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。

步骤3/15

再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干。

步骤4/15

加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。

步骤5/15

肉七成熟时加醋、酱油、盐。

步骤6/15

大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。

步骤7/15

微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。

步骤8/15

将臊子盛出备用。

步骤9/15

大葱切末，香菜切末。

步骤10/15

准备油泼辣子。

步骤11/15

炒锅中加入高汤。

步骤12/15

下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。

步骤13/15

煮锅加水煮熟面条。

步骤14/15

捞出面条，放入凉开水中。

步骤15/15

将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。