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豉汁蒸凤爪

在我们家，过年必须要有这道菜，而且家里上班的要多吃哦，代表着来年能抓回来能抓回来更多的钱呢。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，是女人们的天然美容食品呢，无意中看到这个做鸡爪的好方法，感觉操作起来不是很复杂，于是第一时间就着手尝试。
过程不是很复杂，口感软嫩中带着点点劲道，皮轻轻一吮就能脱离骨头。确实很不错哦，这色泽，用作宴客下酒菜也很有面子吧。
第一次做出可以端上桌的鸡爪呢，得意下~

美美家的厨房52
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难度高级

口味微辣

工艺烧

时间1-2小时

厨具不粘锅

营养信息详细信息>>

豉汁蒸凤爪热量：1402 千卡

脂肪：18.999999克
蛋白质：47.9克
碳水化合物：41.7克

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食材主料/辅料

鸡爪 500克、豆豉适量、盐适量、辣椒油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、蒜蓉适量、生抽适量、淀粉适量、葱花适量、姜适量

豉汁蒸凤爪的做法步骤

步骤1/10

鸡爪清洗干净
步骤2/10

斩掉指甲
步骤3/10

将处理好的鸡爪从中间劈成两半
步骤4/10

烧开一锅水，将鸡爪和姜片放进锅里烫3分钟左右，捞出，沥干后充分擦干水份
步骤5/10

锅中倒入足量的油，烧至八成热后将鸡爪放入，转中火炸至表皮颜色金黄（大约三分钟）捞出沥干油
步骤6/10

将炸好的鸡爪放入带有冰块的冷水中浸泡10分钟
步骤7/10

在泡鸡爪的时候就可以准备调料了：将辅料里所欲的食材混合均匀
步骤8/10

泡过水的鸡爪放入调料中，腌制半小时以上
步骤9/10

将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟（我是用电饭锅蒸，如果用火，大约30分钟）
步骤10/10

成品

小窍门

1、鸡爪从锅里捞出来后一定要充分擦干水份，也可以晾久一点，让其自然风干。否则会有溅油的危险。
2、鸡爪不要炸得太久，以免肉质变得干硬。
3、炸过的鸡爪，用冰水泡，鸡爪的皮就会慢慢泡开，然后放入调料里浸泡，容易入味。
4、鸡爪放入调料中腌制的时间越久越入味，可以放入冰箱冷藏过夜。

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