豉汁蒸凤爪

步骤1/11

凤爪洗净对半剖开。

步骤2/11

放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。

步骤3/11

捞出后，再次冲洗干净上面的污物。

步骤4/11

沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。

步骤5/11

用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。

步骤6/11

油温达七成，下凤爪，炸至金黄。

步骤7/11

捞出后，用清水浸泡。

步骤8/11

直到表面起皱为止。

步骤9/11

凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。

步骤10/11

放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。

步骤11/11

充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。