肉末粉丝茄子煲

步骤1/12

细粉丝事先冷水浸泡。

步骤2/12

准备一些猪肉末，略带点肥肉为好。

步骤3/12

茄子切小块。

步骤4/12

炒锅烧热加入多一些的植物油，油温烧至8成热左右将茄子下入炸制水分蒸发一些，表面微微发焦。

步骤5/12

我是分三次炸完所有茄子，炸好后控油备用。

步骤6/12

盛出一些油留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色，下入姜蒜、花椒粉煸炒出香味。

步骤7/12

下入生抽、老抽煸炒上色后，下入干红辣椒和剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

步骤8/12

下入茄子煸炒几下，这时候看锅里真的很多油。

步骤9/12

加入半碗水大火开锅后煮一分钟。

步骤10/12

将所有材料倒入砂锅中，加入浸泡过的粉丝。

步骤11/12

大火再煮5分钟左右，看看粉丝熟透后汤汁也变少就可以关火了。

步骤12/12

最后撒入小葱和香菜即可。