茄子如果做的好吃，那肯定是多吃一碗米饭的节奏。肉沫茄子，营养好吃，又不用太多油。 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富。
记得小时候妈妈会种好多好多的茄子，吃不完就去集市上卖。我会和爸爸一起去，有时候要过河，趟水，我就会紧紧的抓着车子。我家的茄子长得又大又圆，还很嫩，每次都是最抢手的。最幸福的就去卖完茄子，开开心心的回家。现在想起来，那时候挣钱多么不容易，卖一次茄子也挣不了多少钱，却那么辛苦。所以我长这么大，爸妈是付出了多少辛苦和汗水，感恩父母，爱你们，辛苦了！
准备食材，茄子一个，葱一根，蒜5瓣。
茄子切长条，放锅上蒸熟。水开后大概蒸10分钟。
葱切成葱花，蒜切成末，葱绿切碎用来装饰。
瘦肉一块切成肉沫。
锅里少许放油，倒入一勺白砂糖，葱花蒜末倒进去翻炒出香味。
肉沫倒进去翻炒至变色。
倒入一勺料酒，两勺豆瓣酱，继续翻炒。
把蒸好的茄子倒进去翻炒，临出锅加一勺生抽和一点点盐。（因为豆瓣酱也很咸的。要少加盐。）
关火后，葱绿倒进去翻炒均匀盛出来。
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