小鸡炖蘑菇大家都不陌生,是一道很有名的家常菜,也是东北特色菜。今天我要做的是鸡腿版的小鸡炖蘑菇,也就是把小鸡换成鸡腿,这样吃起来个个都是大块的肉,带劲!既不缺失鸡肉的鲜美也不改变原菜的姿色。
鸡腿剁块加姜、葱、料酒飞水。
准备:黄豆酱一勺、姜块、葱、干辣椒、八角、桂皮。
坐锅起油,下超好的鸡腿及所有香料煸炒(包括盐、糖,不要放味精或鸡精因为炖时间长了不好)
煸炒出香味后倒入开水(要用开水,凉水肉会老柴),大火烧开后转小火闷炖30分钟。
捞葱(差不多煮10分钟)将其捞出。如果葱多了不捞会有臭葱味。
鸡肉炖煮30分钟后下蘑菇、粉条再炖煮20分钟;最后调味。
出锅~解馋去吧……
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