紫薯双色馒头

步骤1/15

紫薯洗净煮熟，晾凉后去皮（你也可以去皮切薄片蒸熟）

步骤2/15

过筛成泥（这样做出来的馒头更为细腻）

步骤3/15

取紫薯泥100克，中筋面粉150克，酵母1.5克，清水65克倒入和面盆搅匀成团（清水的量请根据紫薯泥的干湿度酌情增减）

步骤4/15

移至揉面板揉成光滑的面团

步骤5/15

250克中筋面粉，2.5克酵母和120克清水在和面盆里用筷子搅匀

步骤6/15

移至揉面板揉成光滑的白面团

步骤7/15

两个面团揉好后盖上保鲜膜发酵一小时

步骤8/15

发酵好的紫面团

步骤9/15

发酵好的白面团

步骤10/15

两个面团各自排气后用擀面杖擀成面片（记得撒干粉防粘）

步骤11/15

紫面片叠在白面片上

步骤12/15

从上往下卷起，收紧收口朝下

步骤13/15

切成你喜欢的大小放上蒸盘

步骤14/15

放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟

步骤15/15

醒发后水开蒸15-20分钟关火，待2分钟后再开锅（蒸的时间根据馒头的大小而增减）