老北京炸酱面

步骤1/9

五花肉丁洗净，放入料酒，酱油腌上；葱切葱花；蒜压成蒜泥。

步骤2/9

黄瓜切丝，做菜码儿。

步骤3/9

豆芽洗净，水烧开了，豆芽倒入炒水，1分钟捞出，作为菜码儿备用。

步骤4/9

干黄酱放到碗中，倒入温水解开；再倒入甜面酱，搅拌均匀备用。

步骤5/9

锅中放多些油，放入大料，炸出香味捞出；放入葱花爆香；放入味好的肉丁，快速煸炒，炒至肉丁微黄收缩。

步骤6/9

倒入混合好的酱，酱烧开，放入糖，中小火熬8分钟左右，熬到油都浮在酱表面，酱粘稠，即可盛出。在熬酱时要不断滑炒，以防粘锅。

步骤7/9

煮面，面煮好盛入碗中。

步骤8/9

一切就绪可以开饭啦。

步骤9/9

面拌入菜码，蒜泥，炸酱，拌均，百吃不厌的炸酱面就可以吃了。