绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。
黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
这道木耳绿豆芽炒肉丝,采用黑木耳、绿豆芽搭配瘦肉丝,制作快捷简单,豆芽清爽,木耳脆嫩,肉丝嫩滑,淋上生抽和一点陈醋,咸鲜微酸,美味可口。
干木耳提前泡发
泡发好的木耳在清水下反复揉搓冲洗干净,沥水备用
木耳切丝,备用
纯后腿瘦肉一小块,洗净备用
瘦肉切肉丝,备用
肉丝中加入少许料酒,少许生抽,一点生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加入一点生粉拌匀挂浆腌制十分钟
其他食材合集:绿豆芽,一根红尖椒,一小块姜,蒜数瓣,切好的木耳丝
绿豆芽洗净沥水备用
红尖椒去蒂去籽洗净,姜去皮洗净,蒜剥皮洗净备用
红尖椒切丝,蒜切蒜片,姜切姜末备用
热锅冷油,放入腌好的肉丝,滑炒至肉丝变色发白即可盛出
锅中留底油,加入蒜片姜蓉,煸香
加入木耳丝,煸炒。木耳要沥干水份,不然容易爆锅
加入尖椒丝,翻炒
因木耳吸盐,加入一点生抽,翻炒,让木耳有个基味
加入绿豆芽,大火翻炒
加入事先炒好的肉丝,翻炒
淋上适量生抽,沿锅边淋入少许陈醋,翻炒,尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
成品
成品
成品
成品,这道菜,操作快捷简单,绿豆芽木耳搭配肉丝,营养丰富,豆芽清新,木耳爽脆,肉丝嫩滑,咸鲜微酸,夏日食用,十分顺口
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