凉拌菠菜粉丝

步骤1/9

菠菜清洗干净后用热水焯一下。

步骤2/9

焯水后攥干水分，切段备用。

步骤3/9

粉丝提前用分水泡至无硬心，然后用快速的焯一下热水，控干水分切段。

步骤4/9

鸡蛋一枚加少许盐打散，平底锅加少量的油煎成蛋饼。

步骤5/9

煎好的鸡蛋饼切成丝。

步骤6/9

将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放一个大一点的容器准备开拌。

步骤7/9

起锅将提前泡发好的海米爆香，盛出备用。

步骤8/9

另起锅放稍多一点的油，放入花椒爆香后将花椒拣出。然后用花椒油将蒜瓣和干辣椒段炒香。

步骤9/9

趁热炒香的蒜瓣、干辣椒段和底油一起浇在菠菜上，放入炒香的海米，加盐、糖、醋、生抽拌匀即可开吃了。