肉夹馍

步骤1/16

五花肉在清水中浸泡2个小时左右，去除血水。

步骤2/16

准备好卤料，放入卤料袋中。

步骤3/16

将五花肉和老卤放入锅中，加水，煮至老卤完全融化。

步骤4/16

放入卤料包，冰糖，生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，和五香粉。

步骤5/16

小火卤两个小时左右至肉入味软烂。

步骤6/16

将肉切碎，淋上少量卤汁，备用。

步骤7/16

将面粉，酵母，和食用碱放入一个大碗中，混合均匀。

步骤8/16

分几次倒入冷水，搅拌成絮状。

步骤9/16

揉成表面光滑的均匀面团。

步骤10/16

包上保鲜膜，在温暖的地方，发酵1个小时左右。

步骤11/16

将面团分成4个小面团。

步骤12/16

将面团擀成长条状。

步骤13/16

卷起后，将收口处塞入底部。

步骤14/16

将面团竖起，压扁成圆饼。

步骤15/16

将锅烧热，不需加油。放入面团，可以借助碗和杯子等重物压在面饼上固定形状。

步骤16/16

用小火将馍煎至两面金黄即可盛出。将馍对半切，夹入卤肉即可。