红烧金鲳鱼

步骤1/9

金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

步骤2/9

将鱼身抹一些干淀粉。

步骤3/9

平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

步骤4/9

炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

步骤5/9

加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

步骤6/9

将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

步骤7/9

在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

步骤8/9

最后大火收汁。

步骤9/9

出锅盛盘后散入香菜和小葱，为了拍照我还撒了红色甜椒碎，这个可以省略。