红烧金鲳鱼

步骤1/6

开锅下油把金鲳鱼的两边煎香装起备用

步骤2/6

准备好少许料酒和白醋

步骤3/6

准备好少许白醋和料酒

步骤4/6

再热锅下油爆香葱段和姜片

步骤5/6

把煎好的鱼重新放进锅里，这个时候要进行一个很重要的步骤：就是刚才准备好的白醋和料酒，首先把白醋沿着鱼的周围放下去，然后马上盖上盖子二十秒钟（白醋能起到软化鱼骨头的作用）；再把料酒沿着鱼的周围放下去，也是马上盖上盖子二十秒钟让鱼充分吸收料酒的香味

步骤6/6

这时候加入适量的水、生抽、八角、红糖、辣椒片中火煮到收汁就可以上碟了