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泼辣鲳鱼

鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

艺朵儿五味家宴
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难度普通

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

泼辣鲳鱼热量：673 千卡

脂肪：7.6克
蛋白质：20.7克
碳水化合物：5.2克

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食材主料/辅料

鲳鱼适量、香菇适量、葱适量、姜适量、红辣椒适量、花椒适量、郫县红油豆瓣酱适量、料酒适量、白酒适量、辣椒油适量、盐适量

泼辣鲳鱼的做法步骤

步骤1/11

红辣椒切丁,姜切片,葱切末
步骤2/11

香菇用淡盐水泡发,洗净,沥干水分,切片
步骤3/11

鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾,冲洗干净,鱼身两面划3刀,塞上姜片,倒上料酒腌制片刻
步骤4/11

蒸锅加水烧开,放入鲳鱼中火蒸5分钟左右,倒掉蒸出的汤汁备用
步骤5/11

炒锅烧热放油,放姜,红油豆瓣酱炒香
步骤6/11

放入香菇翻炒
步骤7/11

加水烧开
步骤8/11

放入鲳鱼,放少许白酒,适量盐,中火煮20分钟左右
步骤9/11

留些汤汁出锅装盘
步骤10/11

炒锅烧热,放辣椒油,花椒,红辣椒爆香后浇在鲳鱼上
步骤11/11

撒上葱末即可

小窍门

花椒和辣椒按自己能接受的程度调整

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