红烧鱼

步骤1/12

鲳鱼去肚 去腮 处理干净

步骤2/12

在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂

步骤3/12

备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松

步骤4/12

空净鱼的水分，给鱼拍上面粉

步骤5/12

坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制

步骤6/12

煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面

步骤7/12

鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香

步骤8/12

烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上

步骤9/12

保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀

步骤10/12

鱼成熟时关火

步骤11/12

倒出鱼汤勾薄芡

步骤12/12

将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀