罗非鱼是一群中小型鱼类，它的外形、个体大。罗非鱼蛋白质含量高，富含人体所需的多种必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高，必需氨基酸组成平衡且含量丰富，属于优质高蛋白产品，罗非鱼视黄醇含量高，视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退，有助于治疗多种眼疾，维护免疫系统正常功能。罗非鱼牛磺酸含量高，能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%～58%。罗非鱼硒含量丰富，硒是心脏代谢。
罗非鱼洗净，在鱼身上划十字花刀，用料酒和食盐腌制十分钟。
葱切大块，姜切片，蒜切片，备花椒和干红辣椒。
备酱油、香醋、食盐、白糖。
香菜切末，备用。
将罗非鱼表面均匀沾上干面粉。
锅内加宽油，烧至八成热时，将罗非鱼放入，炸至表面金黄。
盛出备用。
锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，炒出香味。
加入罗非鱼，烹入酱油、香醋。
加入食盐、白糖。
加开水没过鱼，大火烧开，改小火，炖二十分钟。
出锅装盘，撒上香菜上桌。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
