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怎样做罗非鱼汤

怎样做罗非鱼汤

罗非鱼汤大家都喜欢喝,但是怎么做呢?下面介绍一下罗非鱼汤的正确做法:

一、将去鳃去脏洗净的罗非鱼按在砧板上取两侧的鱼肉(取肉方法:在鱼尾部位向上斜切一刀向鱼头方向顺势用力推去。)片下肉的鱼头鱼骨不做为做汤的原材料,为避免浪费可以另炒一盘。

二、切鱼片:用手掌按压片下的厚鱼肉,用菜刀先轻切一刀(不切断)再重切一刀(要切断)如此反复操作直至切完。

三、配料的准备:将香菜切成断状;将姜切成丝状放在汤碗底部待用。

四、烧好一锅水,依次放入白酒,油盐,味精鸡精,等水沸腾立即倒入切片的鱼肉立即停火,用勺子焯一焯就可倒入汤碗中饮用了(饮用之前有条件的话还可以略微家些胡椒粉、麻油增香)

小贴士:一般肉类在烹调之前都需要进行腌制操作这样可以使得肉类入味,但是鱼肉的烹调前不能腌制,因为腌制后的鱼肉很容易变老变硬,食用的口感不佳。

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