香辣烤鱼

步骤1/12

罗非鱼一条，重约600g。可以在菜场让卖家收拾干净。

步骤2/12

芥蓝一条，可以多点的。因为现在的季节，莴笋已经没有了，个别有的也是超老了，口感不好。只能加成芥蓝了。一样脆爽。去掉叶子、削皮，洗净，切成小块。

步骤3/12

香芹一把。摘捡干净，洗净后，斜着切小段。我比较爱吃配菜，所以加的比较多。和家人各自分享爱吃的东西，不亦说乎！

步骤4/12

土豆一颗，去皮切滚刀块。

步骤5/12

罗非鱼从中间劈成两半，放入大盆中，加料酒一勺、盐半勺、鲜鸡汁适量、葱姜少许。腌制20分钟。

步骤6/12

腌好后，烤盘铺锡箔纸包裹。烤盘平铺一层姜片和葱段，放入腌好的鱼。撒辣椒面、花椒面。我比较爱吃辣，所以辣椒面多了点。

步骤7/12

准备好的配菜。

步骤8/12

锅内放油，根据菜量，和平时炒菜时放的一样就可以了。放入葱姜。

步骤9/12

葱姜炒发黄后，加入郫县豆瓣酱，煸炒到酱中的水分挥发，炒出豆瓣酱的香味。

步骤10/12

配菜加入锅中翻炒

步骤11/12

放少量开水，煮5分钟。

步骤12/12

倒入烤盘上，表面放炸好的花生米。再入烤箱烤5分钟。好了。