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罗非鱼的营养价值

罗非鱼的营养价值

罗非鱼(Tilapia)为一种中小形鱼。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。原产于非洲,属于慈科之热带鱼类,和鲈鱼相似。通常生活于淡水中,也能生活于不同盐份含量的咸水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖。甚至在水稻田里能够生长。

罗非鱼的营养价值

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

适宜人群

一般人群都可食用。

烹饪方法

红烧罗非鱼

用料:罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜。

做法:

1.把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味);

2.锅里放油,下入葱、姜、大蒜煸炒出香味;

3.下入鱼略煎,加入老抽、醋、红糖、盐、水小火炖15分钟,收汤出锅。

4.出锅后撒上葱丝、辣椒丝就好了。

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