全鱼砂锅煲

步骤1/16

罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，从鱼头处 切开

步骤2/16

然后顺鱼脊骨剖成两半

步骤3/16

然后切成约两指宽的条

步骤4/16

鱼头从中间剖开

步骤5/16

加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒（用量的一半）拌匀腌制30分钟

步骤6/16

另外，葱切段、姜切片、蒜拍碎

步骤7/16

将海鲜酱、柱候酱、黄酒（剩下的一半）成调味汁备用

步骤8/16

彩椒切成象眼片

步骤9/16

鱼块在面粉里滚一滚，表面均匀裹粉，抖掉多余的粉放置一边5分钟

步骤10/16

油温热至微微冒烟，放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用

步骤11/16

砂锅内留少许底油，爆香姜葱蒜

步骤12/16

倒入鱼头翻炒，再淋入调味汁拌匀

步骤13/16

加半碗水（250克左右），加盖焖煮

步骤14/16

待水收干，锅底发出滋滋声时关火

步骤15/16

撒入彩椒块，加盖再焖5分钟即可食用

步骤16/16

上桌