罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,红烧还是清烹,味道俱佳。含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为不需要蛋白质的蛋白源。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
买来的罗非鱼去除内脏,清洗干净
在鱼背上斜切三下,葱、辣椒切段,姜切片
收拾好的罗非鱼,放在容器内,加入料酒、盐、葱花腌制片刻
锅里倒入适量的油,煎至两面金黄
煎好的罗非鱼盛出,起锅放油,加入葱花、姜片、辣椒炒出香味
放入罗非鱼炒一会
加入适量的清水,依次再加入盐、酱油,大火烧开转小火,大火收汁即可
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