风靡一时的奶酪包,做法并不复杂,配上香滑的奶油奶酪,松软的面包,非常好吃,
先做酵种,50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀,放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大,表面出现密集小气泡,
把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合,揉至起筋,
加入黄油揉至出膜,
盖在保鲜膜,发酵至原来两倍大,
把发酵好的面团里的空气挤尽,整型,在表面喷一层水,继续二次发酵,中途需要再喷一次水,以免表皮结硬壳,过硬,
发酵至原来两倍大,(大概是个八寸模的大小)
在表面筛上薄薄一层面粉,放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右,(请根据自家烤箱适当调整烘焙时间,如果中途上色过重,可以在面包上铺上一层锡纸,)
切成等量的六份,
奶油奶酪,(忌廉)
室温软化或隔水加热软化,加入糖粉,用打蛋器打发至顺滑无颗粒,
再加入淡奶油,继续打发至完全融合,
面包块从中横切两刀,(不要切断,)
分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱,
蘸上满满的奶粉即可食用,
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