香菇肉末蒸鸡蛋

步骤1/16

五花肉去皮，切成小块，再剁成肉馅。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少许食用油搅打上劲，加入生粉，搅拌均匀。

步骤2/16

鲜香菇洗净切成小丁

步骤3/16

热锅凉油，加入腌制好的肉末煸炒

步骤4/16

肉末变色加入香菇煸炒

步骤5/16

加入生抽

步骤6/16

加入少量老抽煸炒

步骤7/16

加入少量蚝油，白糖，炒匀

步骤8/16

加入适量开水，大火煮开转小火炖煮十分钟，尝尝咸淡，适量添加盐和蔬之鲜，盛出备用

步骤9/16

鸡蛋打入较深的容器中，方便搅拌

步骤10/16

鸡蛋充分搅拌均匀

步骤11/16

加入凉开水，鸡蛋和凉开水的比例为1：1.5，若喜欢鸡蛋羹水分较多的可再多加点水，我喜欢像布丁口感的，这个比例刚好。

步骤12/16

鸡蛋液搅拌均匀，过筛，去气泡，这样蒸出的鸡蛋没有空洞，如布丁平滑

步骤13/16

倒入耐热容器中，表面覆盖保鲜膜，扎几个小洞

步骤14/16

放入电蒸锅中，设定15分钟

步骤15/16

滑嫩嫩的鸡蛋羹出锅，简直像布丁啊，嘿嘿

步骤16/16

浇上香菇肉末酱，一口爽滑的鸡蛋配着咸鲜的香菇肉末，好香啊，最爱拌饭吃了