新疆大盘鸡

步骤1/14

准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒（菜椒+尖椒）、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒

步骤2/14

将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。

步骤3/14

干辣椒洗净，备用

步骤4/14

锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。

步骤5/14

倒入鸡块（离远点防止溅出热油），大火翻炒至全部上色。

步骤6/14

撒入少量花椒，炸出香味。

步骤7/14

倒入切好的葱、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。

步骤8/14

将干辣椒撕成两半，撒入锅中。

步骤9/14

倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。

步骤10/14

倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。

步骤11/14

倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。

步骤12/14

出锅装盘

步骤13/14

不配条子，配米饭也很好吃

步骤14/14

成品