乳酪蛋糕

步骤1/24

备好材料。

步骤2/24

往面包桶里倒入牛奶。

步骤3/24

再倒入酸奶。

步骤4/24

再启动面包机的“8键”酸奶功能开始发酵8h，整个过程中不要掀开盖子。

步骤5/24

把纱布，面粉筛，碗放在水里煮5分钟出来放凉，纱布铺面粉筛里，面粉筛放碗上，然后把酸奶倒在纱布上，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2天。两天后过滤出的乳清，奶酪。

步骤6/24

备好材料。

步骤7/24

黄油和奶酪隔水加热。

步骤8/24

搅拌均匀，关火。

步骤9/24

分两次加入蛋黄。

步骤10/24

搅拌均匀。

步骤11/24

筛入低筋粉和淀粉。

步骤12/24

搅拌至无颗粒备用。

步骤13/24

打发蛋白，蛋白先加入一小半糖打至粗泡。

步骤14/24

第二次比第一次打的浓稠些加入一小半糖打发。

步骤15/24

这步已经快接近湿性时加入剩余的糖打发。

步骤16/24

打至有蛋白成弯勾状即可。

步骤17/24

取一部分蛋白倒入酸奶糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤18/24

剩余的酸奶糊全倒进蛋白里。

步骤19/24

再次用刮刀从底部往上翻拌均匀。

步骤20/24

装进4个中型的纸杯中。

步骤21/24

烤盘装满水放在倒数第一次层，上面放上烤架，以175°烤10分钟，转160°烤50分钟。（水浴法）

步骤22/24

烤后放凉脱模或放入冰箱冷藏几个小时再吃会更好。

步骤23/24

成品。

步骤24/24

成品。