梅干菜烧肉

步骤1/11

晒干的梅干菜提前用清水浸泡半个小时，一来可以泡除浮尘和部分盐分，二来也可以让梅干菜泡发，烧制后口感软糯些。

步骤2/11

备好葱姜蒜，干辣椒。

步骤3/11

五花肉洗净，切块。

步骤4/11

热好锅，放入油，油不用多放。

步骤5/11

倒入五花肉翻炒

步骤6/11

煸炒出大部分油分，肉块发干发黄时，丢入生姜干辣椒。

步骤7/11

倒入适量生抽和老抽（老抽生抽可以多放点，上色重一点），加入蒜瓣，稍加翻炒。

步骤8/11

倒入泡好沥干的梅干菜。

步骤9/11

稍加翻炒后，倒入与食材基本齐平的开水。

步骤10/11

盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮。

步骤11/11

汁水基本收干后关火，装盘。