步骤1/4里脊肉切成小块,加胡椒粉,少量盐,料酒,生粉,蛋清混合腌一下
步骤2/4菠萝切块,青椒切块,蒜姜切末
步骤3/4锅里加油炸里脊肉,火要七八成热下肉条,炸至金黄起锅,连续炸两次
步骤4/4接着调勾芡的汁,锅里放适量油,把蒜姜末里加入炒,然后加入番茄酱适量,生抽,盐,糖 ,生粉勾芡汁倒入炒,同时把菠萝和青椒倒入锅里翻炒,等菠萝变软倒入醋,同时加入炸的肉条,关火完工
次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色表面带有黏性,稍有酸败霉味肉质松软,弹
摸外观硬度,用手轻轻按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝挺实而微微软的是成熟度较好的
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