油面筋酿肉

步骤1/18

葱、藕、香菇分别切末

步骤2/18

猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

步骤3/18

搅拌均匀

步骤4/18

加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

步骤5/18

朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

步骤6/18

油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

步骤7/18

捅好的油面筋塞满肉馅

步骤8/18

将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

步骤9/18

葱切成葱花、蒜切片

步骤10/18

青红椒切碎粒

步骤11/18

菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

步骤12/18

锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

步骤13/18

捞出过冷水，摆入盘中

步骤14/18

热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

步骤15/18

放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

步骤16/18

转大火加开水加入适量白糖

步骤17/18

放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

步骤18/18

汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。