铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药(怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花)的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作(温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等)种植的才能叫做"铁棍山药"。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
我买的是温县的铁棍山药，质感真的很赞，尤其是不爱氧化，掰开的断面放很久依旧很白，肉质细嫩洁白，口感细腻干面，非常好吃。我做的这款草莓奶香山药泥既可以热吃，也可以冰镇了凉吃，凉吃可于冰激凌媲美呀，奶香十足，香甜可口，绝对美味。
准备好食材：铁棍山药360克，草莓酱40克，淡奶油20克，牛奶60克。
铁棍山药洗净去皮切大段。
将山药段放在蒸锅里蒸20分钟。
蒸好的山药放在保鲜袋里用擀面棍擀成山药泥。
山药泥放在大碗里加入60克牛奶
再加入20克淡奶油
用蛋抽搅打均匀
把打好的山药泥放入裱花袋里挤在容器内。
草莓酱用白开水稀释以后浇在山药泥上即可食用。
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