肉切丝
葱、姜切丝
韭黄切段
肉丝加入料酒、生抽、生粉、盐、白糖、胡椒粉腌制15分钟
热锅凉油,爆香葱、姜丝,倒入肉丝滑油
肉丝变色盛出备用
锅内再加少许油,爆香葱碎,烹入少许水
倒入肉丝翻匀
再倒入韭黄段,翻炒几下,关火前加少许盐调味
装盘
起油镬下绍酒和清水1250毫升,加入鱼腐、草菇、盐烧至微沸,搅入湿马蹄粉,下韭黄
韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿
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