鱼香肉丝，入口咸甜酸辣，大家都喜欢的下饭菜。这一次鼓起勇气做起了这道大家公认的美食，还不错，家人喜欢。
肉丝和其他食材可以过油后再入锅翻炒，加入料汁，翻炒即成，不过，稍微掌握好时间也不错的，做好准备工作之后也是棒棒的。
食材：里脊肉300克
配菜：冬笋100克、泡发黑木耳50克、胡萝卜50克
配料：姜2片、葱2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、淀粉15克、蛋清1个、盐2克、郫县豆瓣酱50克、食用油适量。
切好的肉丝。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然后添入料酒少许，蛋清1个、淀粉10克抓匀，最后添入食用油再抓匀。
切好冬笋，胡萝卜，黑木耳。冬笋需要焯水后再用。
备好豆瓣酱，可以剁碎。切好姜葱蒜。
备好料汁。糖、香醋、生抽、盐、老抽、料酒，5克淀粉拌匀。还可以添入一些高汤。
锅中入油，入豆瓣酱炒出红油。
加入姜葱蒜炒香。
加入肉丝，用筷子拔开炒匀至变色。
添入冬笋丝，胡萝卜丝，黑木丝。
炒匀后，淋入料汁。
淋入后，煮上几秒钟后再炒匀即可出锅了。
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