红烧猪蹄

步骤1/12

猪蹄去毛洗净切成小块

步骤2/12

葱切段，姜切片，八角，花椒，香叶，草果，冰糖备用

步骤3/12

冷水下锅焯去血污，沥干水分备用

步骤4/12

锅中加入适量油，油热转小火加入冰糖（可以提前碾碎）熬至冰糖完全融化，用铲子搅动一下，用最小火熬至颜色变红冒泡泡

步骤5/12

锅中加入适量油，油热转小火加入冰糖（可以提前碾碎）熬至冰糖完全融化，用铲子搅动一下，用最小火熬至颜色变红冒泡泡

步骤6/12

加入葱姜，花椒，八角，香叶，草果继续翻炒出香味，淋入料酒继续翻炒，淋入生抽，老抽翻炒均匀

步骤7/12

加入没过猪蹄的水大火烧开，转小火炖煮一个半小时加入盐继续炖煮半小时（中间我把浮末和部分浮油用勺子撇了出去，个人觉得这样不会太油腻，味道更佳）

步骤8/12

大火收汤，一顿可以吃盐就把汤汁收干，一次吃不完就留一些汤至，下次吃的时候味道更佳。美味的红烧猪蹄温暖你的冬天。

步骤9/12

猪蹄从两趾之间劈开如图

步骤10/12

劈到底下横着的骨头时停下，用小刀沿着骨缝将肉和筋分离如图

步骤11/12

用手握住猪蹄一半的两端轻轻掰一下可以看到骨头链接的地方，用小刀沿着骨缝将猪蹄肉和筋分离如图

步骤12/12

最后一个猪蹄被分成五块，这样的猪蹄没有碎骨头，操作简单，吃起来方便也更容易入味。