茭白是一种水生植物，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。其以丰富的营养价值而被誉为水中参。在猫家的餐桌上，它算是秋季常客，不管是与肉类一起烧制，还是烧素菜，它都能带给你鲜嫩脆爽的口感，下酒送饭皆相宜。
茭白切滚刀块，姜切指甲片，小葱切葱花。
锅烧热，放油，爆香姜片。
下茭白翻炒。
当茭白的边缘略有起焦时，倒入碗汁（生抽，盐，糖，蚝油，老抽，料酒等）
炒至上色。
沏入少许清水。
盖上锅盖，焖制一会。
大火收汁，洒葱花即可出锅。
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