茭白鸡蛋炒西瓜皮

材料：鸡蛋、茭白（已剥壳）

西瓜皮

将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。

打成蛋液，待用。

将西瓜皮清洗一下、捞出。

放在案板上撇去一些西瓜瓤削去硬皮。

切成片，待用。

将已剥壳的茭白清洗一下。

放在案板上切成片，待用。

烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

随后，利用炒鸡蛋的油下入切成片的茭白，加适量的水。

翻炒翻炒至茭白断生。

接着，合入切好的西瓜皮翻炒一下。

然后，合入炒好的鸡蛋。

加少许盐。

加少许鸡精。

调味翻炒翻炒，即成。

出锅。装盘。