红烧狮子头

步骤1/15

如图准备好主要食材，猪肉要选肥瘦的，三分肥七分瘦最好，香菇忘记拍了；

步骤2/15

将猪后腿肉洗净，切小块；

步骤3/15

用料理机将猪肉搅成肉沫；

步骤4/15

马蹄切沫、香菇切沫，豆腐切小丁，生姜切沫，跟肉沫一起拌匀，生姜可除肉腥味，加一点点味道就很好；

步骤5/15

肉沫中调入适量的盐和胡椒粉，抓匀，搅打上劲；

步骤6/15

将肉沫团成大小合适的圆子；

步骤7/15

炒锅坐油，油热后下入做好的狮子头，小火炸至金黄，沥油捞出；

步骤8/15

分次炸制好所有的狮子头；

步骤9/15

准备好红烧的料，八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白；

步骤10/15

锅中坐油（我用的炸狮子头的油），冷锅下入糖，中火熬好糖；

步骤11/15

下入调料炒出香味；

步骤12/15

加水，加适量老抽；

步骤13/15

加入狮子头，大火烧开后改小火炖煮；

步骤14/15

炖煮至汤汁浓稠，调入适量味精提味即可出锅~

步骤15/15

盛出狮子头后，将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~