粤茶楼的一盅两件-水晶虾饺

步骤1/16

鲜虾一半剁糜，一半切成1公分长的粒，瘦肉剁糜，胡萝卜切丁，马蹄切丁；

步骤2/16

分别重量好澄面和生粉，往澄面加入盐和生粉，另外留出10克生粉做手粉；

步骤3/16

把步骤1的材料混合，加入油、盐和糖搅拌均匀；

步骤4/16

把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里，一边快速搅拌均匀，然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团；

步骤5/16

往光滑面团加入玉米油；

步骤6/16

继续揉至光滑有弹性；

步骤7/16

取干净的砧板和菜刀准备拍皮，先在干净的砧板上刷一层油防粘；

步骤8/16

取一份10克左右的面团揉圆；

步骤9/16

用菜刀把面团抹成均匀的面片；

步骤10/16

像包饺子一样，把面片放手上，并舀上馅料；

步骤11/16

捏褶；

步骤12/16

包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里，取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。

步骤13/16

成品展示1

步骤14/16

成品展示2

步骤15/16

成品展示3

步骤16/16

成品展示4