奶香吐司

步骤1/18

主料中的中种材料 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）

步骤2/18

活好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上

步骤3/18

中种面团组织呈粉蜂窝状 撕成小块

步骤4/18

加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉成光滑的面团

步骤5/18

加入软化黄油揉匀

步骤6/18

继续摔打面团大约10—15分钟

步骤7/18

面团揉至完全阶段即可不要过度揉搓

步骤8/18

面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟

步骤9/18

面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可

步骤10/18

取出面团排气 分成3份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟

步骤11/18

面团压扁 翻面 从上往下卷起

步骤12/18

再擀成长条 从上往下卷起 尾部擀的薄些

步骤13/18

卷好的面团排入450g吐司模具 放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟

步骤14/18

面团发酵至8分满 盖上盖子

步骤15/18

放入预热烤箱下层 180° 40分钟 （烤盘上再放一个烤盘以免底部上色太深）

步骤16/18

烤好的面包趁热取出晾凉

步骤17/18

切片 密封保存

步骤18/18

保存2—3天 依然很软