杏仁奶香吐司

步骤1/25

汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克

步骤2/25

将所有汤种料倒在小锅里

步骤3/25

搅拌均匀

步骤4/25

用小火边煮边搅拌成团

步骤5/25

晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤6/25

面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克

步骤7/25

将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中

步骤8/25

搅拌至略光滑，加入黄油

步骤9/25

继续搅拌出膜

步骤10/25

加入葡萄干，揉匀

步骤11/25

基础发酵约80分钟，面团长大

步骤12/25

杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克

步骤13/25

黄油软化加入糖粉拌匀

步骤14/25

加入蛋液，拌匀

步骤15/25

加入低筋粉和杏仁粉

步骤16/25

拌匀成糊状，备用

步骤17/25

发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟

步骤18/25

擀成25厘米长的椭圆

步骤19/25

卷成长条

步骤20/25

编成麻花

步骤21/25

放入吐司模中，最后发酵50分钟

步骤22/25

面团发至约7分满

步骤23/25

将杏仁酱抹在表面

步骤24/25

放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，

步骤25/25

出炉后立刻脱模