千叶纹蛋糕卷

步骤1/27

所用食材，可可粉忘记拍照了

步骤2/27

蛋白蛋黄分开，放蛋白的不锈钢碗要求无水无油

步骤3/27

蛋黄中加入玉米油搅拌均匀

步骤4/27

加入牛奶搅拌均匀

步骤5/27

筛入低筋面粉翻拌均匀

步骤6/27

将打蛋器安装好，不锈钢碗固定在厨师机上

步骤7/27

慢慢旋转按钮，由一档慢慢旋至五档

步骤8/27

加入几滴柠檬汁

步骤9/27

分次加入白糖

步骤10/27

随时观察蛋白的状态，厨师机打蛋白很快，不要打过了

步骤11/27

加完全部的糖后将厨师机旋转至6档继续搅打

步骤12/27

2分40秒左右我关闭了厨师机检查了蛋白的状态，因为要做蛋糕卷，蛋白打至9成发即可，如图状态已经可以了。随时检查蛋白状态不要打过了

步骤13/27

取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

步骤14/27

将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用

步骤15/27

取1大勺可可粉放在碗中

步骤16/27

取5大勺翻拌好的蛋糕糊到可可粉中翻拌均匀

步骤17/27

装入裱花袋备用

步骤18/27

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面

步骤19/27

挤上可可蛋糕糊，好吧，我挤得不是那么好看，有点粗了

步骤20/27

用牙签拉出花纹

步骤21/27

烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右

步骤22/27

烤好后撕开周围的油纸，放烤架晾至温热

步骤23/27

将蛋糕倒扣在干净油纸上，要确保蛋糕表皮干了，否则倒扣会黏掉表皮，撕去之前的油纸

步骤24/27

抹上山楂酱，不要抹太多，否则不好卷

步骤25/27

可以借助擀面杖将蛋糕卷起，定型10分钟左右再剥去油纸

步骤26/27

切块开动吧

步骤27/27

成品