千叶纹蛋糕卷

步骤1/19

牛奶和玉米油混合均匀，加入15g细砂糖，再混匀。

步骤2/19

倒入过筛后的低筋粉。

步骤3/19

混合均匀。

步骤4/19依次加入4个蛋黄，每加一个都要拌匀。

步骤5/19

60g细砂糖分3次加入蛋清中，打发至能拉出弯钩为止。

步骤6/19

取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤7/19

倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤8/19

取两大勺蛋糕糊到小碗中。

步骤9/19

加入可可粉，翻拌均匀。

步骤10/19

装入裱花袋中。

步骤11/19

蛋糕糊倒入烤盘中，铺平，拍烤盘底部，震掉蛋糕糊中的气泡。

步骤12/19

裱花袋剪开一个小口，在蛋糕糊上划直线。

步骤13/19

用牙签在直线上垂直运动，一行正方向，一行反方向。

步骤14/19

烤箱预热，上下火180度，中层，20分钟。

步骤15/19

取出，轻摔两下，置于晾凉架上。

步骤16/19

等蛋糕温度降至温热，反面。

步骤17/19

涂抹自制桑椹果酱。

步骤18/19

利用擀面杖，卷紧蛋糕，油纸两头拧好，置于冰箱冷藏30分钟，定型。

步骤19/19

切掉两头，切片刀加热，每切一次都要擦干净刀面。